Nariz de Oro

Ayer viernes estuvimos en la Nariz de Oro en el Hotel Silken Puerta Avenida de América de Madrid.

Para empezar tengo que decir que me encanta este hotel para este tipo de actos porque está muy bien ubicado y utilizan una sala que es de sobra amplia, aunque acaba llenándose. Al menos el año pasado fue así.

Este año he tenido la oportunidad de poder asistir por la mañana, lo cuál es una suerte ya que asiste menos público que por la tarde y es más fácil hablar con bodegueros, enólogos, miembros de los consejos reguladores, etc. En definitiva,  profesionales del sector que son los que saben y con los que siempre es un placer hablar.

¿Se están cargando los restaurantes el consumo de vino en sus locales?

Los últimos estudios sobre venta de vino en España nos muestran que el 40% de las ventas se realizan en el canal horeca y el 60% en el de alimentación. Lo que estos datos quieren decir es que el consumo en tienda es superior que el consumo en los restaurantes.

Y yo me hago la siguiente pregunta: ¿se están cargando los restaurantes el consumo de vino en sus locales con sus prácticas abusivas? ¿Es posible que la gente esté empezando a comprar el vino en la tienda para consumirlo en casa en lugar de pedirlo en un restaurante? ¿Cómo pueden hacer los restaurantes tan mala gestión con su carta de vinos? 

No solo me refiero a los precios abusivos, tambien me refiero a la selección de vinos.

Enofusión 2012, una isla nada desierta

Esta semana se ha celebrado en Madrid Enofusión 2012, una isla del vino dentro de Madridfusión, que es ya una referencia en eventos de alta gastronomía y que se celebra en España desde 2003.

Se presentan vinos y bodegas y los profesionales del sector tienen la oportunidad de participar en catas dirigidas, asistir a ponencias de otros profesionales que, sin lugar a dudas, no dejan indiferente y debatir con otros colegas sobre la actualidad del sector vinícola.
Además, Enofusión nos da la oportunidad de catar vinos que, en otras circunstancias, nos resultarían muy difíciles de descubrir por nosotros mismos.

Nuestros rosados

El rosado nació siendo un vino mezcla de uvas blancas y tintas. En España, de toda la vida se ha llamado clarete y, todavía hoy, nuestros mayores usan este término para referirse a este vino.
Hoy en día el rosado es un vino que se puede elaborar con uvas tintas y blancas ó solamente con uvas tintas. Su color es más claro que el del vino tinto porque sus hollejos (la piel de la uva) han estado menos tiempo en contacto con el mosto, de 12 a 14 horas aproximadamente.
En España este vino está muy denostado, dicen que es vino de mujeres y se utiliza principalmente para aperitivos y comidas ligeritas. Pero realmente tenemos rosados muy buenos y debemos empezar a cambiar la mentalidad sobre estos vinos y dejar de pensar que son vinos “femeninos”.

Cata a ciegas

El lunes hicimos en mi grupo de cata, una cata a ciegas de cuatro vinos. No sabíamos nada de ellos pero teníamos pistas: Había un Rioja y un Ribera de Duero. Y uno de ellos tenía un precio de 150€.
Comenzamos la cata con mucha ilusión porque este tipo de catas nos encantan y porque había un vino que debía de ser un prodigio. Comenzamos con la fase visual y teníamos delante unos vinos evolucionados en color y con capas bajas, sin embargo uno de los cuatro era un cereza amoratado con capa alta, que nos estaba dando la pista de que era un vino joven. Así que desde el primer momento y por unanimidad, ése fue descartado como el vino caro.